EL DIARIO tuvo la oportunidad de visitar estos dos sectores del departamento, los cuales poseen grandes riquezas naturales, históricas, gastronómicas y culturales.
A pesar de la inminente crisis que tuvo que afrontar el norte del departamento por el cierre del Parque Nacional Natura El Cocuy, su gente intenta salir adelante a pesar de las dificultades; ¿Y Cómo lo ha hecho?, a través de sus atractivos que identifican a algunos de los municipios que conforman las dos provincias.
Soatá: La capital de la provincia Norte se caracteriza por su excelente clima, lo que hace que la ciudad sea un espacio ideal para disfrutar en familia, gracias a si balnearios y piscinas. Además, su geografía es propicia para la práctica de ecoturismo.
En días de mercado se pueden apreciar productos frescos de la región como cebolla larga, papa, plátano, hortalizas, y algunas frutas como mandarina, naranja, limón y el tradicional dátil, de este último se pueden producir dulces y postres.
En cuanto a la gastronomía se resalta al cabro como símbolo de la comida soatense, que se puede preparar de distintas maneras (asado, sudado y al horno), además este animal se alimenta de una planta nativa del sector, lo que hace que su sabor sea especial. También se puede degustar el mute, fritanga, carne asada, gallina y las populares panochas.
Boavita: Del “Corazón del Norte” se puede rescatar al cabro también, pero esta vez se prepara sudado y acompañado de yuca, arroz y ensalada. Así mismo, sobresale la deliciosa mantecada, muy conocida por su sabor y esponjosidad.
Tipacoque: “La Tierra de Caballeros” se identifica por sus deliciosos duraznos tipo exportación, estos frutos se caracterizan por un color amarillo verdoso y por su intenso sabor agridulce e intenso. También como en la mayoría del Norte, sobresale el cabro, pero allí se prepara generalmente sudado. En cuanto a la cultura, se puede apreciar la casa de los Caballero Calderón, histórica familia del municipio, es más de allí es hijo el escritor Eduardo Caballero Calderón.
San Mateo: En el territorio de las abejas, se pueden admirar sus hermosas paisajes entre montañas y el valle del Chicamocha, en este lugar se puede hacer in tour de las abejas, ya que el municipio es fuerte productor apícola, es más se produce el vino de miel, un proyecto ganador de “A Ciencia Cierta” de Colciencias, impulsado por Ramón Galvis.
Guacamayas: En el hermoso municipio de la provincia Gutiérrez, es de apreciar, las artesanías, las cuales son patrimonio cultural de la jurisdicción. De igual manera, las piezas artesanales en su mayoría, son elaboradas por mujeres. De rescatar la cultura ciudadana, ya que en la plaza principal no se ve ni una basura, es de aplaudir.
Panqueba: Gracias a las riquezas agropecuarias de este municipio, se derivan muchos productos, uno de ellos es la miel de caña, donde en su elaboración participan cientos de familias dedicadas a la siembra de caña. También son muy conocidos los besitos panquebanos y los platos a base de ovejo.
Güicán: La Oveja representa un gran valor para la economía y gastronomía de este territorio, ya que Güicán es el primer productor a nivel departamental y segundo en el ámbito nacional. Allí, se resaltan sus hermosos paisajes de páramo, ideales para acampar, además su cercanía al nevado, hace todavía más agradable la estancia en el municipio.
El Cocuy: En la última parada de EL DIARIO por Norte y Gutiérrez, se visitó El Cocuy, uno de los pocos municipios del departamento, que todavía conserva su arquitectura colonial, sus calles y carreras emanan la cultura y rescatan hechos y acontecimientos históricos. En el parque El Pino, hay una hermosa escultura del General Santos Gutiérrez.
